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About: Las propiedades beneficiosas del vino: un poco de historia El vino y la salud El vino se consideraba no sólo una sustancia narcótica, sino también una medicina, hasta principios de 1900, cuando se empezaron a considerar los daños para la salud causados por el alcohol en general, y por tanto también por el vino. Esta actitud tendencialmente negativa (que culminó en el prohibicionismo estadounidense) se mantuvo hasta los años 90 del siglo pasado, cuando el científico bordelés Serge Renaud ilustró los primeros resultados de un estudio epidemiológico realizado con M. De Longeril. Estos estudios mostraron una baja incidencia de enfermedades cardiovasculares en una zona de Francia donde la dieta estaba compuesta por una cantidad muy elevada de grasas saturadas. Se planteó la hipótesis de que la causa de este fenómeno se debía a alguna sustancia contenida en el vino tinto, muy bebido en esas zonas. Me pregunto por qué nadie ha pensado en otras causas más probables, como llevar una vida menos estresante o ser de media más delgados que los británicos o los estadounidenses. Este fenómeno se denominó "paradoja francesa" y se hizo muy famoso en Estados Unidos, cuando fue anunciado por el programa 60 minutes emitido en una importante cadena nacional. Para entender hasta qué punto estas afirmaciones sobre la salud pueden atraer a la población, a raíz de esta difusión las ventas de vino tinto en Estados Unidos aumentaron un 44% en comparación con los años anteriores. Posteriormente, muchos otros investigadores trataron de confirmar o negar esta teoría, con resultados a menudo contradictorios. Desgraciadamente, los productores de vino y las propias autoridades sanitarias nacionales explotaron estos primeros estudios convenciendo a la gente de que beber un poco de vino cada día sería bueno para la salud, a pesar de que el vino contiene una de las sustancias narcóticas más peligrosas, además de tóxicas para el organismo, que es el alcohol.